Els cátars van representar una de les grans heretgies a qué es va enfrontar l'Església católica a l'edat mitjana. Estesos per tota Europa amb diferents noms, la regió on van tenir més forÇa va ser el Llenguadoc. Els cátars, amb unes creences fonamentades en la Bíblia, en especial en l'Evangeli de Sant Joan, practicaven unes formes de vida estrictes, que incloïen la continéncia sexual, el treball manual i l'abstinéncia de carn. Malgrat la seva desaparició cap al segle XIV, els cátars van deixar una forta empremta en l'actual sud de FranÇa.
