La presente obra es fruto de la pretensión de ofrecer una herramienta que trate todas las materias extrasanitarias propias de una profesión sanitaria titulada, en concreto, la de dietista-nutricionista. Su objetivo inmediato es el de servir de apoyo en la formación universitaria de las personas tituladas y también de aquellas ejercientes que no tuvieron la ocasión, en su momento, de abordar todos los contenidos establecidos como mínimos en la Orden CIN/730/2009. Sus objetivos mediatos son mucho más amplios.Todo lo que es competencia formativa "y ya, profesional, merced a la histórica Sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Madrid de 2019" y no es estrictamente dietética y nutrición y ciencias sanitarias conexas está analizado en este manual: derecho alimentario, higiene y seguridad alimentarias, trazabilidad y calidad, derecho a la alimentación saludable o derecho de la nutrición, marco jurídico de la titulación, la profesión y el ejercicio, límites legales y éticos de la profesión, protección del consumidor en el marco alimentario (etiquetado y declaraciones), bioética (de la práctica asistencial y
