Con sus valoraciones personales e independientes, el prestigioso gastrónomo Rafael GarcÃa Santos realiza con gran rigor una selección de lo más sobresaliente de nuestra gastronomÃa: vinos, quesos, jamones ibéricos, restaurantes... El autor cree en la cocina como arte y apuesta por el vanguardismo, potenciando a los jóvenes con talento. Desde sus páginas anima a los cocineros a desarrollar el arte culinario, se convierte en adalid del producto y de los restaurantes de producto y cree que las materias primas son la primera verdad en cocina. Un libro imprescindible para todos los amantes de los placeres gastronómicos. Rafael GarcÃa Santos, Donostiarra, es crÃtico gastronómico y publica, desde hace muchos años, la guÃa anual Lo mejor de la gastronomÃa, que se ha convertido en un referente de la gastronomÃa española.
