El trigo ha sido desde hace milenios el alimento por excelencia de muchas culturas. Pan y civilización han ido de la mano desde tiempos del NeolÃtico y la Edad de Bronce. Este libro es un homenaje al rey de la mesa, asà como una invitación a devolverle todo su saludable esplendor.
Anna Bellsolà , fundadora del prestigioso Forn Baluard, nos explica los secretos mejor guardados del pan, desde las claves de un buen horno hasta las mezclas más sabrosas para la masa, y sus procesos, pasando por trucos para una cocción ideal. Para ello, esta joven hornera ha viajado por las mejores panaderÃas del mundo a fin de ofrecernos las especialidades más ricas y saludables, además de trucos fáciles para hacer en casa un pan «como el de antes».
En sus cálidas páginas encontrarás:
Un viaje por los panes del mundo
Los ingredientes del mejor pan
Utensilios para preparar la masa
El pan en 10 sencillos pasos ÃTambién con panificadora!
Recetas deliciosas para todos los gustos
Los secretos de los horneros gourmet
